Hamsi reçeli, Karadeniz mutfağının sıra dışı ve yaratıcı lezzetlerinden biridir. Genellikle hamsi ile yapılan yemekler tuzlu ve ana yemek olarak tüketilirken, bu tarif hamsiyi tatlı bir formda sunmayı hedefler. İlk duyduğunuzda şaşırtıcı gelebilir, ancak Karadeniz mutfağının zenginliği ve çeşitliliği, bu tür yenilikçi tariflerin ortaya çıkmasına olanak tanır. Bu yazıda, hamsi reçelinin nasıl yapıldığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını detaylı bir şekilde öğreneceksiniz.

Hamsileri kılçıklarını çıkararak temizleyin. Daha sonra yıkayıp süzülmeye bırakın. 2 Su bardağı suyu bir tencereye alın ve kaynamaya başladığında un ve tuzu karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak yedi dakika kadar pişirin. Ardından bir çay kaşığı zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatın ve hamuru soğumaya bırakın.

Hamur soğuduktan sonra bir kabın içine alıp üzerine yumurtaları kırın ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte gibi içini açıp hamsileri tek tek yerleştirin ve ağzını kapatın. İşlemi tamamladıktan sonra zeytinyağında hamurları kızartın. Bu arada şerbeti hazırlayın. Kızarttığınız hamurları şerbetin içine atıp 5 dakika beklettikten sonra çıkarın.

Bütün meyveleri küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Su ve şekeri ekleyip pişirin. Hazırlanan jöleyi hamurların üzerine dökün ve en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin. Üzerini süslemek için fındık ve fıstıkları kullanın.

Afiyet olsun.