Turunç reçeli, turunç meyvesinin kullanılmasıyla yapılan, hem lezzetli hem de besleyici bir reçel çeşididir. Turunç, özellikle Akdeniz ikliminde yetişen bir meyve olup, ekşi ve hafif acı bir tada sahiptir. Bu özellikleri, turunç reçelini eşsiz bir tat haline getirir. Bu makalede, turunç reçelinin tarifi, malzemeleri ve hazırlık aşamaları hakkında detaylı bilgi verilecektir.
Malzemeler
Turunç reçeli yapmak için gerekli malzemeler şunlardır: - 1 kg turunç
- 1 kg toz şeker
- 1/2 litre su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 adet vanilya çubuğu (isteğe bağlı)
Turunç Reçeli Yapılışı
Turunç reçelinin yapılışı oldukça basit olmakla birlikte, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır: - Öncelikle, turunçlar güzelce yıkanmalıdır. Bu işlem, meyvelerin üzerindeki kir ve pestisit kalıntılarını temizlemek için önemlidir.
- Yıkanan turunçlar, ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından, her yarım turunç dörde bölünerek ince dilimler haline getirilir.
- Kesilen turunç dilimleri, bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenir. Bu karışım, yaklaşık 2-3 saat bekletilir. Bu işlem, turunçların acılığını azaltmak için gereklidir.
- Bekleme süresinin ardından, turunçlar suyu süzülerek temiz bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker ve su eklenir. Karışım, kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
- Kaynama sırasında, karışımın üzerindeki köpükler alınmalıdır. Bu, reçelin daha pürüzsüz bir kıvama ulaşmasını sağlar.
- Kaynadıktan sonra, limon suyu ve isteğe bağlı olarak vanilya çubuğu eklenir. Reçel, yaklaşık 45 dakika 1 saat kadar daha kaynatılmaya devam edilir.
- Reçelin kıvamı, bir tatlı kaşığı ile alınarak bir tabakta soğutulup kontrol edilmelidir. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alınır.
- Hazırlanan reçel, sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak olarak doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır.
Turunç Reçelinin Besin Değerleri
Turunç reçeli, yüksek C vitamini içeriği ile bilinir. Ayrıca, turunç meyvesinin lif açısından zengin olması, sindirim sistemine fayda sağlar. Aşağıda turunç reçelinin 100 gramındaki ortalama besin değerleri verilmiştir: - Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 65 g
- Şeker: 60 g
- Protein: 0.5 g
- Yağ: 0 g
- Lif: 1 g
Sonuç
Turunç reçeli, hem lezzeti hem de besin değerleri ile kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen bir üründür. Elde edilen reçel, çeşitli tatlı tariflerinde de kullanılabileceği gibi, sade olarak ekmek veya tost üzerine sürülerek tüketilebilir. Ev yapımı turunç reçeli, hazır reçellere göre daha doğal ve sağlıklı bir alternatif sunar.
Ekstra Bilgiler
- Turunç reçelinin saklama süresi, uygun koşullarda 1 yıl kadar olabilir. Ancak, açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir.- Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı ile sıcak reçel alınarak soğutulmalı ve damlatıldığında akışkanlığı gözlemlenmelidir.- Eğer reçelin acılığı fazla gelirse, kaynatma süresi uzatılabilir veya daha fazla su eklenebilir.
Bu tarif ile evde kolayca turunç reçeli hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekleyen bu lezzetli reçel, aynı zamanda yaz aylarında ferahlatıcı bir tat olarak da tercih edilebilir. |
Turunç reçeli yapmayı düşünüyordum ama kabukların acı tadını nasıl çıkaracağımı bilmiyordum. Üç gün boyunca soğuk suda bekletme işlemi gerçekten işe yarıyor mu?
Cevap yazMerhaba Tünay,
Evet, turunç reçeli yaparken kabukların acı tadını çıkarmak için üç gün boyunca soğuk suda bekletme işlemi oldukça etkili bir yöntemdir. Her gün suyunu değiştirerek kabukları soğuk suda bekletmek, acı bileşiklerin suya geçmesini sağlar ve bu sayede reçelin daha tatlı ve hoş bir aromaya sahip olmasını sağlar. Denemenizi tavsiye ederim, bu yöntemle güzel bir turunç reçeli elde edebilirsiniz. Kolay gelsin!