Çilek reçeli yaparken doğru kıvamı tutturmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Şimdi bu püf noktaları aşağıda sıralayalım:
- Buzdolabına daha önceden koyduğunuz bir tabağa bir tatlı kaşığı kadar reçel koyun. Biraz bekledikten sonra, reçelin orta kısmından parmağınız yardımıyla veya kaşıkla bir çizgi çizin. Çizdiğiniz çizgi hızlı bir şekilde değil de ağır ağır kapanıyorsa, reçeliniz olmuş demektir ve içerisine limonunu ekleyebilirsiniz.
- Soğuk tabağa koyduğunuz reçel, tabağı eğdiğinizde ağır ağır ve yuvarlanarak akıyorsa, kıvamı gelmiş demektir.
- Kaşıktan en son akan reçel su gibi değil de damla damla şeklindeyse, reçel kıvama gelmiş demektir.
- Su dolu bir çay bardağına bir damla damlattığınızda dağılmadan duruyorsa, reçeliniz olmuş demektir.
- Soğuk tabağa tek bir damla damlattığınızda hemen yayılmıyor, top gibi duruyorsa yine kıvamı olmuştur.
- Reçelin suyundan çay kaşığının ucu ile bir damla alıp bir tabağa dökün. Son damlası ip şeklinde uzayarak akıyorsa, reçelin kıvamı olmuş demektir.
- Eğer reçeliniz sulu olduysa ve mikrodalga fırınınız varsa, en yüksek ısısına getirip 3-5 dakika kaynatıp çıkarırsanız, rengi bozulmadan reçelinizin fazla suyunu çektirebilirsiniz. Ancak tekrar ocağa alıp kaynatırsanız, reçelin rengi koyulaşabilir ve güzel olmaz. Alternatif olarak, yayvan bir kaba alıp üzerine tülbent kapatarak çok güneşli bir yerde iki üç gün güneşte fazla suyunu çektirebilirsiniz. Bu yöntem genellikle annelerimizin sıkça kullandığı bir yöntemdir.
- Eğer reçeliniz çok koyu olduysa, içine su katmayın. Bunun yerine az ölçüde kıvamı sulu olan bir şerbet hazırlayıp üzerine ilave edebilirsiniz ya da iki ayrı reçeli karıştırabilirsiniz.
- Eğer reçeliniz şekerlendi ise, sakın atmayın. Annelerimizin yaptığı gibi, şeker eriyene kadar bir kaynatın. Reçeliniz kurtulur ve tekrar yenilecek hale gelir.
- Reçelin doğru kıvama geldiğini anlamak için iki yöntem kullanabilirsiniz: Su dolu bir bardağa reçelden küçük bir miktar alıp damlatın. Damla, bardağın en altına kadar dağılmamış bir şekilde inerse, reçel kıvamını almış demektir. İkinci yöntemde ise, reçelden az bir miktar alınıp düz zeminli bir tabağın üzerine damlatılır. Reçel tabakta yayılmadan kalıyorsa, doğru bir kıvam elde edilmiş demektir.
Yukarıda verilen bilgilerin ışığında anlaşılıyor ki, çilek reçelinin kıvamının oluşturulmasında çok önemli birkaç detay bulunmaktadır. Sizler de verilen tavsiyelere uyarak reçelinizin kıvamını çok kolay bir şekilde tutturabilirsiniz.
|
zehra
10 Mayıs 2024 CumaArkadaşlar vişne reçelim sulu geldi ne yapmalıyım
Cevap yazAdmin
10 Mayıs 2024 CumaMerhaba Zehra Hanım,
Vişne reçeliniz sulu geldiyse şu adımları izleyebilirsiniz: Reçeli tekrar kaynatın ve şeker oranını kontrol edin. Kaynatma süresini uzatarak suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, reçele biraz daha şeker ekleyerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Kolay gelsin!