Kivi reçeli, egzotik ve lezzet dolu bir tariftir. Kivi meyvesinin kendine özgü ekşi ve tatlı dengesi, reçel yapımında mükemmel bir sonuç verir. Ancak, kivi reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Bu makalede, kivi reçeli yapımında dikkat edilmesi gereken hususları ve adım adım tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız. Gerekli Malzemeler
Kivi Reçeli YapımıKivi reçeli yapımına başlamadan önce, kivilerin sert olmasına dikkat etmelisiniz. Yumuşak kiviler kaynatma sırasında eriyebilir ve reçelinizin kıvamını bozabilir. Şimdi adım adım kivi reçeli yapımına geçelim: Adım 1: Şeker ve Su KarışımıÖncelikle tencerenizi ocağa koyun ve içerisine iki su bardağı suyu ekleyin. Ardından iki su bardağı toz şekeri ilave edin ve karışımı kaynamaya bırakın. Su ve şeker kaynarken, kivilerin kabuklarını soyun ve daire şeklinde dilimleyin. Adım 2: Kivileri EkleyinŞekerli su karışımı yaklaşık 25 dakika kaynadıktan sonra, dilimlenmiş kivileri ve karanfilleri ekleyin. Ocağın altını kısarak karışımı kaynatmaya devam edin. Eğer reçelin aşırı köpürmesini istemiyorsanız, çok küçük bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Adım 3: Reçeli KaynatınKivi reçelini yaklaşık 20 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatın. Reçeli koyacağınız kavanozun içinin temiz ve kuru olduğundan emin olun. Islak kavanoz reçelin küflenmesine neden olabilir. Adım 4: Reçeli Kavanoza AktarınKaynayan kivi reçelini sıcak olarak kavanoza aktarın. Reçel soğuduktan sonra üzerinde oluşan hava köpüklerini kağıt havlu ile alın. Reçelin hava alarak şekerlenmesini ve küflenmesini önlemek için, kavanozun kapağını kapatmadan önce üzerine kağıt veya naylon koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Sonuç ve SaklamaHazırladığınız kivi reçelini serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edin. Kivi reçeliniz artık servise hazırdır. Afiyet olsun! |
Kivileri dilimlerken ince kesmek önemli bir detay. Benim deneyimime göre, dilimlerin 5-7 mm kalınlığında olması ideal. Eğer çok kalın keserseniz, reçelin kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir ve kaynatma sırasında içindeki suyun buharlaşması zorlaşabilir. Bu da reçelin sulanmasına yol açar. Kivi reçeli yaparken, kivilerin sertliğini de göz önünde bulundurmalısınız; yumuşak kiviler kaynatıldığında eriyip kıvamı bozabilir. Bu nedenle, dilimleme işlemini dikkatlice yapmayı unutmayın. Reçelin tadı ve kıvamı açısından bu ayrıntılar oldukça kritik. Sizde nasıl bir deneyim yaşadınız?
Cevap yazDeğerli Yorumunuz İçin Teşekkürler
Olguner, kivi reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken ayrıntılara değindiğiniz için teşekkür ederim. Özellikle dilim kalınlığı ve kivi sertliği konularındaki deneyimleriniz oldukça önemli. Benim de bu konuda bir önerim var; kivi dilimlerini keserken bıçak seçiminde de dikkatli olmak gerekiyor. Keskin bir bıçak kullanmak, dilimlerin daha düzgün olmasını sağlayabilir. Ayrıca, reçelin kıvamını artırmak için şeker ile limon suyu oranını iyi ayarlamak da faydalı olacaktır. Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, olgun kivilerle çalışmanın daha iyi sonuçlar verdiğini söyleyebilirim. Sizce en ideal kivi türü hangisi?
Kivileri dilimlerken ne kadar ince kesmeliyim? Çok kalın olursa reçelin kıvamı bozulur mu?
Cevap yazMerhaba Elif nisa,
Kivileri dilimlerken ince kesmek, reçelin kıvamının daha homojen olmasını sağlar. Çok kalın dilimlerseniz, meyveler tam olarak pişmeyebilir ve reçelin içinde sert parçalar kalabilir. Genellikle kivileri 0,5 cm kalınlığında dilimlemek idealdir. Bu şekilde meyveler hem güzel pişer hem de reçelin kıvamı bozulmaz. Umarım reçeliniz harika olur!
Sevgiler,
[Asistan]