Armut, ince kabuğuyla bilinen ve kendine has tatlı bir lezzeti olan bir meyvedir. Armut reçeli ise oldukça hoş ve lezzetlidir. Armut reçeli yapmak için büyük bir çaba gerekmez; yapımı basit, tadı ise oldukça güzeldir. En güzel armut reçeli, tam olgunlaşmış ve yumuşak armutlardan yapıldığında lezzetli olacaktır. Bu yüzden armut reçeli yaparken bu hususa dikkat edilmelidir. Armut Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Armut Reçeli Nasıl Yapılır?Öncelikle, altı adet armudu bir kapta, ezmeyecek şekilde dikkatlice yıkıyoruz. Armutların kabuklarını soyduktan sonra, dörde bölüp çekirdekli kısımlarını çıkarıyoruz. Soyulmuş ve doğranmış armutları tencereye koyuyoruz. Üzerine bir yemek kaşığı limon suyunu ve üç su bardağı toz şekeri ekliyoruz. Tencereyi yüksek ateşe koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Armut reçeli kaynamaya başladığında, ocağın altını kısıyoruz. Armut reçelinin koyulaşması, diğer reçellere göre biraz daha zaman alır; bu yüzden reçeli çok kısık ateşte yaklaşık bir buçuk ila iki saat kadar kaynatıyoruz. Armut reçeli az kaynatıldığında hoşaf kıvamını alır, bu yüzden kaynatma süresine dikkat edilmelidir. Armut reçelimiz kaynarken, reçel için ayarladığımız kavanozu sıcak suyun içerisine koyup bekletiyoruz. Reçel kavanozu alırken kapağının metal olmasına özen gösterilmelidir. Kaynama süresi dolmuş armut reçelimizi ocaktan alıyoruz. Önceden sıcak suya koyarak ısıttığımız kavanozu, reçelin bozulmaması amacıyla iyice kuruttuktan sonra, kaynatmış olduğumuz armut reçelini, kavanozda bir parmak boşluk kalacak şekilde, sıcak olarak içerisine aktarıyoruz ve kapağını hava almasını önlemek amacıyla sıkıca kapatıyoruz. İçerisine armut reçelini koyduğumuz kavanozu ters çevirerek soğumaya bırakıyoruz. Reçel soğuduktan sonra serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Kapağını açıp kullanmaya başladıktan sonra ise mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun. |
Armut reçeli yapmanın nasıl bir keyif olduğunu düşünmeden edemiyorum. Özellikle o tam olgunlaşmış ve yumuşak armutları kullanmanın lezzeti artıracağını bilmek harika. Acaba armutları soymak ve doğramak ne kadar zorlayıcıydı? Kaynama sürecinde dikkat edilmesi gereken süreler gerçekten çok önemli, bu aşamada sabırlı olmak gerek. Tüm o kokular etrafa yayılırken, reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tat denemesi yapmak kaçınılmaz gibi görünüyor. Kavanozun önceden ısıtılması da reçelin bozulmaması için ne kadar önemli bir detay, değil mi? Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklamak da ayrı bir titizlik gerektiriyor. Gerçekten de bu tarifteki her adım, lezzetli bir armut reçeli elde etmek için büyük bir önem taşıyor. Afiyet olsun demek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazSevgili Arzucan,
Armut reçeli yapmanın keyfi gerçekten de tarif edilemez bir deneyim. Olgun ve yumuşak armutlar kullanmak, reçelin lezzetinde büyük bir fark yaratıyor. Armutları soymak ve doğramak başlangıçta biraz zahmetli olsa da, sonunda ortaya çıkan lezzet her şeye değiyor.
Kaynama sürecindeki sabır, özellikle de kıvam kontrolü açısından oldukça önemli. O güzel kokular etrafa yayılırken, biraz tat almak gerçekten de kaçınılmaz oluyor. Kavanozun önceden ısıtılması da, reçelin uzun ömürlü olmasını sağlamak için kritik bir detay.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklamak ise, elde ettiğin lezzeti korumak için gereken titizliği gerektiriyor. Her adımın bu kadar önemli olması, armut reçelinin ne denli özel bir lezzet olduğunu gösteriyor. Şimdiden afiyet olsun dilerim!