Kireç suyunda kayısı reçeli, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu reçel, kayısının eşsiz tadını ve kireç suyunun sağladığı özel dokuyu bir araya getirerek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık sunar. Kireç suyu, kayısının lif yapısını güçlendirir ve reçelin kıvamını arttırır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında kayısıların bol olduğu dönemlerde yapılmaktadır. Gerekli Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. İlk olarak, kayısıların dış yüzeylerini iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Kayısıları bir tencereye yerleştirin ve üzerine kireç suyunu dökün. Kayısıların kireç suyunda yaklaşık 2-3 saat beklemesini sağlayın. Bu işlem, kayısıların daha sert ve diri kalmasını sağlayacaktır. 3. Kireç suyunu süzün ve kayısıları bol suyla durulayarak kireçten arındırın. 4. Süzülen kayısıları bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Ocağa koyun ve kısık ateşte şekerin erimesini bekleyin. 5. Şeker eridikten sonra, tencereye suyu ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. 6. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve reçeli yaklaşık 30-40 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. 7. Reçelin kıvamını kontrol edin. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, ocaktan alın ve sıcak olarak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. 8. Kavanozları kapatın ve soğuması için ters çevirin. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ekstra Bilgiler- Kireç suyu, kayısıların daha iyi korunmasını sağlarken, aynı zamanda reçelin dokusunu artırır. Besin DeğerleriKayısı reçeli, 100 gramı için yaklaşık olarak:
Kireç suyunda kayısı reçeli, hem lezzetli hem de besleyici özellikleri ile sofralarınızı süsleyecek bir tariftir. Afiyet olsun! |
.jpg "Ceviz Reçeli Tarifi ve Malzemeleri")
Kireç suyunda kayısı reçeli tarifini görünce aklıma hemen yaz aylarında evde yapılan reçel günleri geldi. Kayısıların tazeliği ve kireç suyunun verdiği o eşsiz dokuyu düşününce, bu reçelin ne kadar lezzetli olacağını hayal edebiliyorum. Kireç suyu ile kayısıları bekletmek, gerçekten de meyvenin dokusunu nasıl etkiliyor? Reçelin kıvamını kontrol ederken dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Ayrıca, kayısı reçelinin saklama süresinin bir yıl kadar olmasının yanı sıra, bu reçeli kahvaltılarda ya da tatlılarda nasıl kullanabileceğimizi de merak ediyorum. Sizce bu reçeli yaparken başka hangi meyveleri de deneyebiliriz?
Cevap yazKireç Suyunun Etkisi
Kireç suyu, kayısıların dokusunu yumuşatmadan koruyarak, meyvenin daha çıtır ve taze kalmasını sağlar. Bu, reçelin kendine has bir dokusu olmasına katkıda bulunur. Kireç suyu, meyvenin hücre yapısını güçlendirir ve pişirme sırasında dağılmasını engeller.
Kıvam Kontrolü
Reçelin kıvamını kontrol ederken, kayısıların pişme süresi önemlidir. Kayısılar yumuşadıktan sonra, şekerle birlikte kaynatmaya devam etmelisiniz. Kıvamın doğru olup olmadığını anlamak için, bir tatlı kaşığı reçeli bir tabak üzerine damlatın; damla yayılmıyorsa kıvamı yerindedir.
Saklama Süresi ve Kullanım Alanları
Kayısı reçeli, doğru şekilde saklandığında bir yıl kadar dayanabilir. Kapalı bir cam kavanozda, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürmek, yoğurtla karıştırmak veya tatlıların üzerinde sos olarak kullanmak oldukça lezzetli olacaktır.
Diğer Meyve Deneyimleri
Kayısı reçelini yaparken, şeftali, erik veya vişne gibi diğer meyveleri de deneyebilirsiniz. Bu meyveler, kireç suyu ile birleştiğinde farklı tat ve dokular sunarak çeşitlilik sağlayabilir. Farklı meyvelerle kombinasyonlar oluşturarak, kendinize özgü tarifler geliştirebilirsiniz.