Portakal, vitamin C ve lif açısından zengin bir meyvedir. Kabukları ise genellikle atılan bir yan ürün olarak kabul edilse de, doğru bir şekilde değerlendirildiğinde eşsiz bir reçel yapımında kullanılabilir. Kabuklu portakal reçeli, hem tatlı hem de ekşi bir lezzet sunarak kahvaltılarda ve tatlılarda kullanılabilen harika bir alternatiftir. Malzemeler
Hazırlık AşamasıKabuklu portakal reçeli yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, portakal kabuklarının acılığını azaltmaktır. Bu işlem aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilebilir: 1. Portakalları Hazırlama: Portakalları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan dörde bölün. 2. Kaynatma: Bölünmüş portakal kabuklarını bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kabukları 10 dakika kaynatın. 3. Süzme İşlemi: Kaynadıktan sonra suyu süzün ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak kabukların acılığını azaltın. 4. Şeker ve Su Karışımı: Yeni bir tencereye 2 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. 5. Portakal Kabuklarını Ekleyin: Şekerli su kaynadıktan sonra, önceden hazırladığınız portakal kabuklarını ekleyin ve kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin. 6. Limon Suyu ve Limon Tuzu Ekleme: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra limon suyu ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kaynatın. 7. Saklama: Reçeli sıcak bir cam kavanoza dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servis ÖnerileriKabuklu portakal reçelini kahvaltılarda taze ekmek veya tost üzerinde servis edebilirsiniz. Bunun yanı sıra tatlıların, dondurmaların veya yoğurtların üzerine ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Besin DeğerleriKabuklu portakal reçeli 100 gramı için yaklaşık besin değerleri:- Enerji: 250 kcal- Karbonhidrat: 65 g- Protein: 0,5 g- Yağ: 0 g- Lif: 1 g- Şeker: 60 g Ekstra BilgilerKabuklu portakal reçelinin sağlık açısından bazı faydaları bulunmaktadır. Portakal kabukları, antioksidan özelliklere sahip flavonoidler ve C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle, kabuklu portakal reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık da olabilir. Ancak, şeker içeriği yüksek olduğu için tüketiminde dikkat edilmesi gerekmektedir. Kabuklu portakal reçeli, mevsiminde taze portakal kullanılarak yapıldığında en iyi lezzeti verir. Reçelinizi yaparken organik portakalları tercih etmeniz, kimyasal kalıntılardan uzak durmanızı sağlar. Bu tarifle birlikte, mutfağınızı zenginleştirip, ev yapımı lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz. |
.jpg "Ceviz Reçeli Tarifi ve Malzemeleri")
Kabuklu portakal reçelini denemek istiyorum, ama acılığı azaltmak için bu kaynatma işlemini birkaç kez yaparken gerçekten dikkatli olmak mı gerekiyor? Ayrıca, portakal kabuklarını hazırlarken başka bir yöntem denemek mümkün mü? Reçelin saklama aşamasında hangi koşullara dikkat etmeliyim? Bunun dışında, bu tarifteki şeker yerine daha sağlıklı bir alternatif kullanabilir miyim? Son olarak, portakal kabuklarının sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi almak isterim, bu konuda neler söyleyebilirsin?
Cevap yazMustafa İlker,
Kabuklu Portakal Reçeli Yapımı
Kabuklu portakal reçeli yaparken kaynatma işlemini birkaç kez tekrarlamak gerçekten önemlidir. Bu işlem, portakal kabuklarının acılığını azaltmaya yardımcı olur. Her kaynatma işleminde suyu değiştirerek kaynatmak, acılığı daha etkili bir şekilde almanızı sağlar. Ancak, kaynatma sürelerine dikkat etmelisiniz; kabukların çok yumuşaması da istenmeyen bir sonuç olabilir.
Portakal Kabuklarını Hazırlama Yöntemi
Portakal kabuklarını hazırlarken, kabukları soymadan önce birkaç saat tuzlu suda bekletmek, acılığı azaltmak için etkili bir yöntemdir. Ayrıca, kabukları ince şeritler halinde keserek farklı bir görünüm ve kıvam elde edebilirsiniz.
Reçelin Saklama Koşulları
Reçelinizi saklarken, cam kavanozlar kullanmanız önerilir. Kavanozların tam olarak steril olduğundan emin olun. Reçeli serin ve karanlık bir yerde, mümkünse buzdolabında saklamak, raf ömrünü uzatacaktır. Açılmış kavanozları ise buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
Şeker Alternatifleri
Tarifteki şeker yerine bal veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Ancak, bu alternatiflerin reçelin kıvamını ve tat profilini değiştirebileceğini unutmayın. Bu nedenle, miktarları dikkatli ayarlamak önemlidir.
Portakal Kabuklarının Sağlığa Faydaları
Portakal kabukları, yüksek oranda lif, C vitamini ve antioksidan içerir. Sindirim sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığına fayda sağlar. Ayrıca, portakal kabukları flavonoid açısından zengindir, bu da kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Ancak kabukları tüketirken, mümkünse organik portakalları tercih etmenizi öneririm.
Umarım bu bilgiler, kabuklu portakal reçeli yapımında size yardımcı olur. Afiyet olsun!